Så fungerar paleodieten

Paleodieten grundar sig i en antiinflammatorisk kosthållning. Utgångspunkten är så kallad stenålderskost där fokuset ligger på oprocessad mat utan socker, spannmål och mjölkprodukter. Vad finns det för fördelar med en sådan kosthållning? Och hur fungerar träning när man äter enligt paleodieten?

Kost som passar vid paleo är bland annat oprocessat kött, fisk och ägg.

Vad är paleokost?

Paleo, det vill säga paleotisk kost, är en antiinflammatorisk kost som utgår från så kallad stenålderskost. Grundtanken är att vi åt annorlunda under den tid då vi ännu inte var bofasta och började odla vår egen mat, alltså under äldre stenåldern, paleolitikum. Förespråkare av paleo menar att de välfärdssjukdomar vi drabbas av idag av allt mer grundar sig i att vi äter på ett sätt som våra kroppar inte hunnit anpassa sig efter. Den stenåldersbaserade kosten åt vi under en betydligt längre tidsepok än den kosthållning vi har idag och därför menar man att vi inte är tillräckligt anpassade för dagens processade mat och höga intag av till exempel gluten.

Det centrala i paleo är att äta så ren och oprocessad mat som möjligt, där råvaran är i sin ursprungliga form. Här värdesätter man mat utan tillsatser och att man i största mån väljer ekologiskt och närproducerat i alla led, även vad gäller slaktdjurens mat. Paleo utesluter raffinerat socker, spannmål och mjölkprodukter. Beroende på hur strikt diet du väljer att följa, så finns det spannmål som är bättre än andra och även bättre och sämre mjölkprodukter. Havre är exempelvis fritt från gluten, vilket i vissa inriktningar gör det godkänt att äta, även om kosten inte bör baseras på detta. Smör och grädde går att använda för att förhöja smakupplevelsen, och här är det fettsyrorna som står i centrum. Magra mejeriprodukter ska däremot uteslutas helt. Vill du komma åt den söta smaken utan att behöva använda socker, förespråkas naturligt söta källor, som honung eller torkad frukt.

För vem passar paleo?

Det finns olika strikta varianter av paleo: klassisk, liberal och modern, där den moderna tillåter mer än den klassiska. AIP, autoimmun kost, är också en variant av paleo som är mer strikt i sin metod.

Paleo är populärt hos människor i alla kategorier, inte minst aktiva träningsmänniskor har fått upp ögonen för denna diet. Eftersom det inte är en lågkaloridiet, går det utmärkt att träna hårt även på paleokost. Även om paleo inte primärt är en viktminskningsdiet, är det vanligt att gå ner i vikt när man äter enligt paleo då det är en näringstät kosthållning.

Råvaruguide för paleo

Precis som med all annan kosthållning kan det vara lättare att fokusera på vad du ska äta hellre än vad du ska undvika. Äter du enligt paleo gäller det först och främst att titta på råvarornas kvalitet och ursprung. Gör lite research kring maten du vill äta, exempelvis vilken märkning köttet bör ha för att vara ekologiskt naturbete och så närproducerat som möjligt i alla led. Rensa ur kylen och skafferiet på processad mat och planera upp vad du bör handla och vad som alltid bör finnas hemma för att din kosthållning ska gå så smärtfritt som möjligt innan du byggt upp en vana.

Ät ofta	Ät ibland	Undvik
EKO-kött	Grädde	Socker
Vildfångad fisk	Smör	Spannmål
EKO-ägg	Havre	Mejerier
Frukt & grönt efter säsong	Bovete	Halvfabrikat
Kokosolja	Ris	Bröd

Fördelar med paleo

I paleodieten fokuserar man på matens kvalitet och hur vi mår på insidan. Många upplever att de känner sig piggare och får en jämnare energinivå. Det är vanligt att få mindre kroppsfett och många märker minskade problem med till exempel autoimmuna sjukdomar, magproblem och hudproblem. Det finns en del studier som visat att våra vanligaste hälsoproblem kan underlättas med en kost likt paleo (1). Här har man studerat testpersoner utan hänsyn till viktnedgång, och har sett positiva resultat på både blodtryck och kolesterolvärden och det vi kallar för det metaboliska syndromet, alltså där flera tillstånd mynnar ut i hjärt- och kärlproblem. Dieten har som en bieffekt även gett en viktminskning, trots att försökspersonerna inte strävat efter detta.