Recept: Ugnsbakad aubergine med linsröra

Denna kalorisnåla rätt är både mättande och god och passar perfekt som nyttig middag eller under en renande kur.

Ugnsbakade auberginer med fyllning.

Ingredienser
Näringsvärdeper portion
Energi237 kcal
Protein8 g
Kolhydrater25,5 g
Fett9,5 g
Fibrer9,5 g
2 portioner
1 stor aubergine
1,5 dl torkade gröna linser
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 medelstor morot
1 tsk paprikapulver
1 dl havregrädde eller sojagrädde
1 dl vatten

Tillredning:

Sätt ugnen på 225°C. Dela auberginen på längden och lägg halvorna på en bakplåtspappersklädd plåt eller i en ugnsfast form. Skär ett rutmönster på snittytan och pensla med olivolja. Baka i ugnen i 30 min, tills auberginen är mjuk.

Koka linserna i rikligt med vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Häll sedan bort kokvattnet.

Medan auberginerna steks i ugnen och linserna kokar, börja med linsröran. Stek lök och vitlök mjukt i olja, ca 5-7 min. Tillsätt morot och stek några minuter till.

Tillsätt sedan de kokta linserna, grädden, vattnet och paprikapulver och blanda noga.

Ta ut auberginerna ur ugnen och häll över linsröran. Servera direkt och gärna med en stor sallad.

Ingredienser

 
Delikatesslinser

Var denna artikel till hjälp?   Ja   Nej

Läs också

 

Vitaminer och mineraler för vegetarianer och veganer

Läs mer om de vitaminer och mineraler som vegetarianer och veganer bör tänka på.
 

Stor guide: Allt om detox

Detox är en renande kur där du maximerar kroppens reningsprocess.
 

Så fungerar detox med juice

Lär dig hur du renar kroppen med hjälp av färskpressade juicer.
 

Kom igång med din detox

Här får du förslag på middagar och mellanmål att äta under en detox.
 

Moussaka i aubergine

En lättlagad, proteinrik och kalorisnål variant av moussaka.
 

Raw food-bollar

Dessa gröna naturliga bollar passar perfekt i samband med en renande kur.
 

Recept: Tropisk Detox

Läskande god smoothie med tropisk mango och kokos och ett sting av ingefära.
 

Guide: Kosttillskott för vegetarianer

Lär dig hur du får i dig allt du behöver som vegetarian.
 

Recept: Ugnsbakad torsk med fetaost

Fetaost och gurka ger torsken fantastisk smak. Gott, nyttigt och enkelt!
 

Recept: Linsbiffar

Glutenfria och smakrika linsbiffar som passar perfekt i matlådan.
Visa fler