Recept: Nötfärs med fiberrik blomkålskompott

Blomkålen är en utmärkt källa till C-vitamin och den innehåller även K-vitamin och kostfibrer. Liksom broccoli och vitkål innehåller blomkål flera hälsosamma fytokemikalier.

Gör så här:

Börja med att tillaga blomkålskompotten, koka sedan en laddning tärnad potatis med krossad vitlök, lagerblad och örtsalt.

Stek 900 g nötfärs.

Blomkålskompott

Gör så här:

Sätt igång ungen på 220 °C grill.

Sätt in blomkålen i ugnen i en ugnssäker form i ca 15 minuter tills den blivit brunaktig och karamelliserad.

Värm en gryta rykande varm med kokosfett, häll i löken och vitlökspulvret, sänk värmen till medel men se till att röra om ordentligt hela tiden så löken inte bränns utan blir gyllenbrun, det tar ca 2 minuter. Häll i matlagningsvin och låt det koka ner tills det bara är en löksmet kvar. Häll i kokosmjölk, ingefära, stevia socker och vanilj, låt allt koka ner till hälften.

När blomkålen är färdig så häller du den i en stor skål med kokosmjölken och blanda allt till en grov puré med en stavmixer, blanda sist i salvia och smaksätt med malen svartpeppar och mer örtsalt om det behövs.

Dela upp allt i 5 matlådor eller portionspåsar.