Recept: Proteinrik torskrätt

Baljväxter så som ärtor innehåller gott om fibrer och proteiner så dessa är bra att tillföra till din kost om du vill öka proteinmängden.

Börja med att skära potatisen i klyftor och baka dem sedan i ugnen på 180C grill i ca 15-20min.

Lägg torsken på aluminiumfolie på en bakplåt tillsammans med vitt vin, citronsaft, dill och rikligt med örtsalt. Låt fisken ligga där i marinaden och vänd den med jämna mellanrum.

Börja med ärtpurén.

Fräs lök och vitlök i kokosfett i ca 2 minuter i en kastrull, blanda i rotselleri, sambal oelek, lagerblad och vatten och sätt på ett lock. Låt det koka upp och sänk därefter värmen till medel, låt allt småkoka i ca 10 minuter. Blanda i ärtorna och låt det koka upp igen. Sila av vattnet men behåll det, använd en stav-mixer eller blender till att göra en jämn puré av allt, tillsätt lite av vattnet för önskad konsistens. Gör det i omgångar om allt inte ryms och häll sedan tillbaka allt i grytan och krydda med citronsaft, malen svartpeppar och örtsalt. Dela upp 7 lika stora portioner eller ca 200g per portion.

När potatisen är klar, ta ut den, sänk värmen till 150C och placera därefter torsken i ugnen i ca 10 minuter.

Ta ut plåten och låt fisken svalna.

Dela upp i allt i 5 matlådor med 1 torsk, 200g potatis, 200g ärtpuré samt 1 matsked olivolja i varje.