Recept: Proteinrik kyckling med paprikaröra

Vitlöken har haft betydelse under lång tid i folktron, då den påståtts skydda mot allt från förkylning och cancer till varulvar och vampyrer.

Det är dock känt att vitlök stimulerar vissa enzymer att bildas i levern. Löken innehåller bland annat eterisk olja, kalcium, fosfor, järn, selen, vitaminerna A, B1, B2, C samt niacin. Det mest aktiva ämnet är det antibakteriella ämnet allicin, som kan döda vissa bakterier.

Gör så här:

Börja med att koka kycklingen i en gryta med vatten, lök, en vitlöksklyfta, timjan, rosmarin och lagerblad i ca 5 minuter. Låt den sedan ligga i lagen och svalna.

Koka sedan potatisen och ett tips är att använda kycklingspadet för att få lite annorlunda smak på potatisen.

Röd paprikaröra

Gör så här:

Sätt igång ugnen på 200C° grill.

Lägg de röda paprikorna i en ugnsform och häll över olivoljan, sätt in formen i ugnen i ca 10-20 minuter tills skinnet har fått en svart bränd färg och har lossnat från paprikan. Ta ut och låt den svalna.

Koka under tiden rotselleri med vitlök och grönsaksfond i ca 5 minuter tills den är mjuk. Sila av vattnet men spara det i en skål. Lägg i rotselleri i en blender och häll i ca 3 dl av spadet och gör puré av den. Häll i purén i en större skål.

Avlägsna skinnet och roten från paprikan och lägg den sen tillsammans med oljan i skålen med rotselleri. Blanda i rödlök och vitvinsvinäger och använd en stavmixer för att blanda allt till en jämn röra.

Blanda i resten av ingredienserna och mixa allt ordentligt.  

Dela upp allt i 5 matlådor eller portionspåsar.