Recept: Proteinrik kyckling med paprikaröra

Vitlöken har haft betydelse under lång tid i folktron, då den påståtts skydda mot allt från förkylning och cancer till varulvar och vampyrer.

Det är dock känt att vitlök stimulerar vissa enzymer att bildas i levern. Löken innehåller bland annat eterisk olja, kalcium, fosfor, järn, selen, vitaminerna A, B1, B2, C samt niacin. Det mest aktiva ämnet är det antibakteriella ämnet allicin, som kan döda vissa bakterier.

Veckans matlåda

innehåll per portion

1 kg tärnad kyckling
1 kg tärnad potatis
Röd paprikaröra

Energi	464,5 kcal
Protein	48 g
Kolhydrater	40,6 g
Fett	10,5 g

Gör så här:

Börja med att koka kycklingen i en gryta med vatten, lök, en vitlöksklyfta, timjan, rosmarin och lagerblad i ca 5 minuter. Låt den sedan ligga i lagen och svalna.

Koka sedan potatisen och ett tips är att använda kycklingspadet för att få lite annorlunda smak på potatisen.

Röd paprikaröra

Paprikaröra

Ingredienser

innehåll per 100g

500g röd paprika
200g tärnad rotselleri
100g hackad rödlök
2 st vitlöksklyftor
20g olivolja
3 msk vitvinsvinäger
1 msk sojasås (valfritt)
1/2 tsk Sambal Oelek (valfritt)
1/4 tsk steviasocker (valfritt)
1/4 tsk vaniljpulver (valfritt)
2 msk hackad oregano
2 msk flytande grönsaksfond
Malen svartpeppar
2 tsk örtsalt

Energi	52,3 kcal
Protein	1,2 g
Kolhydrater	5,2 g
Fett	2,7 g

Gör så här:

Sätt igång ugnen på 200C° grill.

Lägg de röda paprikorna i en ugnsform och häll över olivoljan, sätt in formen i ugnen i ca 10-20 minuter tills skinnet har fått en svart bränd färg och har lossnat från paprikan. Ta ut och låt den svalna.

Koka under tiden rotselleri med vitlök och grönsaksfond i ca 5 minuter tills den är mjuk. Sila av vattnet men spara det i en skål. Lägg i rotselleri i en blender och häll i ca 3 dl av spadet och gör puré av den. Häll i purén i en större skål.

Avlägsna skinnet och roten från paprikan och lägg den sen tillsammans med oljan i skålen med rotselleri. Blanda i rödlök och vitvinsvinäger och använd en stavmixer för att blanda allt till en jämn röra.

Blanda i resten av ingredienserna och mixa allt ordentligt.

Dela upp allt i 5 matlådor eller portionspåsar.

Var denna artikel till hjälp? Ja Nej