Recept: Kyckling med sweet chili-sås

Kyckling med sweet chili

Röd chili ger inte bara en smakrik hetta till denna rätt utan innehåller även höga halter av vitamin C och karoten. Dessutom är chili en bra källa för de flesta B-vitaminer i allmänhet och vitamin B6 i synnerhet. De innehåller också mycket kalium, magnesium och järn. Deras höga halt av C-vitamin kan också öka upptaget av icke hem-järn från andra livsmedel.

Ingredienser

innehåll per portion

1 kg kyckling
1 kg tärnad potatis
Sweet chilisås

Energi	443,8 kcal
Protein	48,7 g
Kolhydrater	38,5 g
Fett	9,3 g

Gör så här:

Börja med att lägga kycklingen i en ugnssäker påse med 1 skivad lök, 1 krossad vitlöksklyfta, timjan, rosmarin, lagerblad och 1 dl vitt vin, förslut påsen och baka den sedan i ugnen på 100 °C i ca 30-40 minuter. Låt kyckligen sedan ligga i lagen och svalna.

Tärna kyckligen och fördela den sedan i en matlåda eller dela upp den i portionspåsar.

Koka sedan potatisen och tärna den.

Tillsist gör du sweet chilisås.

Sweet chilisås

Sweet chili

Ingredienser

innehåll per 100g

600 g tärnad zucchini
100 g hackad lök
3 st hackade vitlöksklyftor
10 g ingefära
1 st hackat citrongräs
80 g hackad chili utan frön
20 g kokosfett
1 tsk steviasocker
2 tsk guarmjöl
2 msk flytande grönsaksfond
100 g vitt matlagningsvin
50 g vit balsamvinäger
40 g sojasås (3 msk)
3,5 dl vatten
2 tsk malen svartpeppar
2 tsk örtsalt

Energi	41,2 kcal
Protein	1,4 g
Kolhydrater	4,2 g
Fett	1,9 g

Gör så här:

Värm upp en gryta med kokosfett och lägg i löken, vitlöken, citrongräs, ingefära och chili och fräs av allt hårt i ca 1 minut. Häll i vitt vin och koka ner till hälften i ca 1 minut, sänk sedan värmen och häll i vit balsamvinäger och låt det koka upp.

Vispa i guarnmjölet i vattnet tillsammans med sojasås och steviasocker och häll i det i grytan. Låt allt koka upp och blanda i zucchini. Sänk värmen och låt stå utan att koka i ca 20 minuter. Avsluta med svartpeppar och örtsalt.

Dela upp allt i 5 matlådor eller portionspåsar.

Var denna artikel till hjälp? Ja Nej