Recept: Lyxig torsk med risotto

Tallrik med torsk och sparris

Lyxa till din torsk med lite rött vin och parmaskina. Sparrisen som ingår är rik på B-vitminet folsyra som är viktigt för bla cellbindningen.

Ingredienser

innehåll per portion

150g torsk
2 skivor parmaskinka
1/3 dl arboriris
2 msk hackad lök
1 hackad vitlöksklyfta
3 st sparrisar
20g frysta ärtor
3+3g kokosfett
1 tsk smör
10g matlagningsost 11%
1 msk persilja
1 tsk grönsaksfond
1 dl rött matlagningsvin
2 dl varmt vatten
1 msk citronjuice
Salt och peppar

Energi	244 kcal
Protein	22,6 g
Kolhydrater	21,4 g
Fett	7,1 g

Gör så här:

Börja med att steka löken och vitlöken med 3 g kokosfett i ca 30 sekunder. Häll i risotton och grönsaksfonden och fräs av den i ca 30 sekunder. Sänk värme till medel och häll i det röda vinet och låt den koka ner i ett par minuter. Häll sedan i 1 dl vatten och låt det småkoka tills vätskan är nästan borta (ca 5 min), tillsätt 1/2 dl vatten och koka i ca 5 minuter till. Lägg sist i den tärnade sparrisen och ärtorna.

Linda in torsken i parmaskinkan och lägg den i en varm panna med 3 g kokosfett och stek den i ca 4 minuter, vänd den varje minut.

Blanda i osten och persilja i risotton och ta av den från värmen och sätt på ett lock.

Innan du tar av torsken från pannan så lägger du i resten av sparrisen i stekpannan och häller citronjuice över torsken och sparrisen så det ångar. Ta av torsken och lägg den på en tallrik. Låt sparrisen ligga kvar och lägg i smör i pannan och stek i ca 30 sekunder. Häll i 1/2 dl vatten och låt vattnet koka bort (det tar ca 30 sekunder). Låt sparrisen ligga kvar i pannan medan du lägger upp risotton på tallriken bredvid torsken. Sist läggs sparrisen på som dekoration.

Var denna artikel till hjälp? Ja Nej