Recept: Kokos-kycklingwok med krispigt tillbehör

Recept av: Urtekram

Kombinera kyckling med wokade grönsaker i denna fantastiskt goda rätt. Woken kan dessutom varieras på oändligt många sätt, beroende på vad du har hemma i kylskåpet.

Kycklinwok med tillbehör på ett grått bord.

Ingredienser
Näringsvärdeper portion
Energi725 kcal
Protein26,8 g
Kolhydrater83,5 g
Fett29 g
Fibrer10,8 g
4 portioner
2 kycklingbröst utan skinn
3 vitlöksklyftor
1 msk limesaft
400 g ris
1 lök
1 röd paprika
1 squash
300 g morötter
1 knippe vårlök
3 msk kokosolja
2 msk curry
1 msk tamari
1 burk kokosmjölk
2 msk grovt kokosmjöl
3 dl örtbuljong
Salt & svartpeppar
Tillbehör
Sockerärter
1/2 cm färsk ingefära
1/2 granatäpple (kärnorna)
Kokoschips
Söt chilisås (kan uteslutas)

Tillredning

Skär kycklingbrösten i 1-1,5 cm stora strimlor och stek i kokosolja. Tillsätt vitlök och limesaft. Tag köttet ur stekpannan när det är brynt på båda sidor.

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen och låt det rinna av.

Tvätta, skala och skär grönsakerna i strimlor. Värm sedan 1 msk olja i en wokpanna och tillsätt tamari och curry. Tillsätt sedan alla grönsaker och kokosmjöl och vänd runt i oljeblandningen. Stek i ca. 5 minuter tills grönsakerna är nästan mjuka. Tillsätt köttet, kokosmjölken och buljongen. Låt blandningen sjuda i ca 15 minuter.

Skölj och skär sockerärterna på längden. Skala och hacka ingefära fint. Banka ut granatäpplekärnorna. Blanda sedan sockerärter, ingefära och granatäpplekärnor tillsammans med en nypa salt. Använd blandningen som spröd topping tillsammans med kokoschips. Om du önskar kan du även servera tillsammans med söt chilisås.

Ingredienser

 
Riven Kokos
 
Rostade Kokoschips
 
Herb. Låg Salthalt
 
Kokosolja

Var denna artikel till hjälp?   Ja   Nej

Läs också

 

Recept: Proteinrik kyckling med stekt ris

Denna blandning med kyckling och stekt ris kan bli en ny vardagsfavorit!
 

Proteinrik kycklingpasta med spenat

En hänförande god pastarätt med krämig sås av kyckling, tomat och spenat.
 

Recept: Kycklingfilé med grönsaker och örtdipp

Servera din kycklingfilé med en smakrik örtdipp och rostade grönsaker.
 

Recept: Proteinrik kyckling med paprikaröra

Nyttig kyckling och paprikaröra med vitlök som fungerar antibakteriellt.
 

Recept: Kalorisnål kyckling med bönor

Bönor i maten ger långsamma kolhydrater och proteiner som förlänger mättnaden.
 

Recept: Rostad kyckling

Snabb och välsmakande rätt med kyckling som huvudingrediens.
 

Recept: Kyckling med sweet chili-sås

Kyckling med chilisås som ger en smakrik hetta i maten och tillför C-vitamin.
 

Recept: Nyttiga kycklingwraps

Fyll dina wraps med smakrik kyckling och grönsaker och njut av en god middag!
 

Recept: Kyckling med jordnötssås

Jordnötter i maten är ett bra sätt att öka innehållet av fleromättat fett.
 

Minipizzor med kyckling

Njut av en lite nyttigare pizza med svamp, kyckling och lök. Lika enkel som god!
Visa fler