Muffins

Med smak av citron och kokos

Ibland är det en smärre nödvändighet att baka något riktigt gott till kaffet. Dessa underbara muffins med smak av kokos och citron är lätta att göra och smakar ljuvligt.

Citronmuffins med kokos

Ingredienser muffins

Ingredienser glasyr

250 g dinkelmjöl1 dl vatten
50 g kokosmjöl1 msk citronsaft
0,5 tsk havssaltflorsocker
0,5 tsk vaniljpulverkokoschips
1 tsk bakpulver
300 g kokossocker
250 g kokosolja
4 st ägg
1 dl kärnmjölk
2-3 citroner, skal och saft

Tillvägagångssätt

Vispa kokosolja och socker till en jämn smet och tillsätt ett ägg i taget.

Blanda mjöl, salt, bakpulver, vanilj och kokos i en skål så att allt blandar sig. Häll i mjölblandningen i smeten.

Tillsätt kärnmjölk, citronsaft och citronskal.

Vispa ihop försiktigt och fördela i ca 15 muffinsformar.

Grädda 12-15 minuter mitti ugnen på 170 grader. Rör under tiden ihop glasyren.

Låt de färdiggräddade muffinsen svalna och applicera glasyren. Toppa med kokoschips.

Recept från Urtekram

Var denna artikel till hjälp?   Ja   Nej
Tack för din åsikt!