Kyckling med kålrot och timjankompott

Kyckling med kålrot

Kålrot är mycket fiberrik vilket gör att den ger lång mättnadskänsla och är positivt för bland annat mag-tarmfunktionen. Kålrot är dessutom rik på B-vitaminet folsyra, som är viktigt för bland annat cellbildningen.

Timjan har en lång kulturhistoria på grund av dess läkande egenskaper. Förutom dess fräscha smak kan timjan hjälpa till att förbättra blodflödet och fungera som bakteriedödande medel.

Ingredienser

innehåll per portion

1 kg kyckling
1 kg bakpotatis
Kålrot och timjankompott
Energi452,8 kcal
Protein47 g
Kolhydrater40,3 g
Fett9,2 g

Gör så här:

Börja med att lägga kycklingen i en ugnssäker påse med 1 dl vitt vin, 2 vitlöksklyftor och 2 teskedar grillkrydda. Förslut påsen och baka den sedan i ugnen på 100 °C i ca 30-40 minuter. Låt den ligga i lagen och svalna innan du skär upp den i bitar och fördelar den i portionslådor.

Tillaga sedan bakpotatisen i ugnen på 200 °C i 30 minuter.

Gör till sist kålrot och timjankompotten.

Kålrot och timjankompott

Kålrot

Ingredienser

innehåll per 100g

700 g riven kålrot
150 g hackad lök
2 st hackade vitlöksklyftor
10 g hackad ingefära
15 g kokosfett
1/2 l vatten
2 dl vitt matlagningsvin
3 msk flytande grönsaksfond
1/2 dl äppelcidervinäger
1/2 tsk Sambal Oelek (valfritt)
1/3 tsk steviasocker (valfritt)
1/4 tsk vaniljpulver (valfritt)
3 msk färsk timjan
2 msk guarkärnmjöl eller maizena
Malen svartpeppar
2 tsk örtsalt
Energi43 kcal
Protein0,7 g
Kolhydrater5,6 g
Fett1,4 g

Gör så här:

Riv kålroten för hand eller i en matberedare.

Fräs lök, vitlök och ingefära i kokosfett i ca 4 minuter. Häll i vitt vin och koka så att vätskan reduceras till hälften. Rör i kålrot, stevia, sambal oelek, vaniljpulver, grönsaksfond och vatten. Låt det koka i ca 15-20 minuter. Häll i äppelcidervinäger och guarmjöl. Rör om ordentligt tills det bli tjockt. Stäng av värmen, avsluta med timjan, malen svartpeppar och örtsalt.

Dela upp allt i 5 matlådor eller portionspåsar.

Var denna artikel till hjälp?   Ja   Nej
Tack för din åsikt!
Skriven av Jonas Andersson