Kyckling, potatis och ratatouille

Kyckling och potatis


Svart vitlök får färgen från en slags fermentering som ger vitlöken en söt och karamellaktig smak. Fermenteringen får koncentrationen av antioxidanter att stiga till det dubbla och vitlöken sägs också ha en positiv effekt på kolesterolhalten i blodet, samt minska risken för hjärt-/kärlsjukdomar och cancer.

Som en extra bonus ger den svarta vitlöken dig inte heller dålig andedräkt!

Ingredienser

innehåll per portion

1 kg kyckling
1 kg tärnad potatis
Ratatouille
Energi437,1 kcal
Protein48 g
Kolhydrater38,7 g
Fett8,4 g

Gör så här:

Börja med att lägga kycklingen i en ugnssäker påse med 10 st svarta pepparkorn, 2 lagerblad, en handfull timjankvistar, 2 krossade vitlöksklyftor och 1 dl vitt vin. Baka av påsen i ugnen på 100 °C i ca 30-40 minuter och låt den ligga i lagen för att svalna.

Tärna sedan kycklingen och dela upp den i matlådor.

Koka potatisen i saltat vatten.

Gör slutligen ratatouille.

Ratatouille

Ratatouille

Ingredienser

innehåll per 100g

200 g hackad rödlök
250 g röd och gul hackad paprika
250 g tärnad zucchini
250 g tärnad aubergine
3 st hackade vitlöksklyftor
500 g krossade tomater
2 st lagerblad
1 dl vitt matlagningsvin
0,5 dl vitvinsvinäger
Juice från en citron
20 g kokosfett
2 msk hackad persilja
2 msk hackad basilika
1 msk timjan
1/3 tsk steviasocker (valfritt)
2 st svarta vitlöksklyftor (valfritt)
1/3 tsk Sambal Oelek (valfritt)
1/2 msk malen svartpeppar
2 tsk örtsalt
Energi36,7 kcal
Protein0,9 g
Kolhydrater4,3 g
Fett1,3 g

Gör så här:

Värm en gryta med kokosfett och fräs löken, vitlöken och paprikan i ca 2 minuter tills den är mjuk. Blanda i resten av grönsakerna och övriga ingredienser förrutom, örterna, citronjuicen, svartpeppar och örtsalt.

Sänk temperaturen till medelvärme, sätt på ett lock och låt allt småkoka i ca 30 minuter.

Krydda med örterna, citronjuicen och smaksätt med malen svartpeppar och örtsalt. Låt svalna.

Dela upp allt i 5 matlådor eller portionspåsar.

Var denna artikel till hjälp?   Ja   Nej
Tack för din åsikt!
Skriven av Jonas Andersson